WHISKEY

Do zdaj smo spoznali že kar nekaj znanih imen iz preteklosti, ki krasijo naše steklenice in se morda kaj tudi novega naučili o sami pijači ali pa zgolj obnovili znanje o poznavanju le teh.

Zato je napočil čas, da predstavimo paradnega konja naše blagovne znamke in enega izmed najbolj znanih »gangsterjev« 20. stoletja.

Prav tako boste izvedeli več o samem viskiju.

V nadaljevanju bomo najprej spoznali človeka, ki je v času prohibicije obogatel s prodajo alkoholnih pijač in bil na koncu obtožen zaradi utaje davkov. Verjetno se vam že svita o katerem človeku govorim zato bomo ta blog začeli s kratkim življenjepisom.

Alphonse Gabriel "Al" Capone

Capone se je rodil v New York-u leta 1899 kot četrti od devetih otrok staršem, ki so iz Neaplja imigrirali v Združene Države. Končal je le nekaj razredov šole saj je bil že pri rosnih 14 letih zaradi napada na učitelja izključen iz šole. Pridružil se je »otroški« topli South Brooklyn Rippers in Forty Thieves Juniors, kateri sta bili znani po vandalizmu in manjših kriminalnih dejanjih kar je bilo za tisti čas v New Yorku običajno.

Pri 16 letih se je pridružil tolpi Five Points, ki jo je vodil Francesco Ioele bolj znan pod imenom Frankie Yale. Do svojega dopolnjenega 21 leta je bil Capone vpleten v kar nekaj zločinov, med drugimi so to napadi in umori za katere pa nikoli ni bil obtožen saj ni bilo prič, ki bi potrdile, da je bil kakorkoli vpleten v napade.

Po incidentu z napadom na pripadnika sovražne tolpe se je Capone skupaj z ženo in otrokom preselil v Chicago kjer je začel delati z Johnny Torrio-m, kateri je bil tudi njegov mentor skozi celo življenje. Z začetkom prohibicije v 20′ letih se je začel njegov vpliv in teritorij širiti, predvsem s pomočjo brutalnega nasilja in umorov svojih nasprotnikov ter članov njihovih tolp. Najbolj znan je pokol, ki se je zgodil na Valentinov dan leta 1929 v katerem so člani Caponove tople, oblečeni v policiste vstopili v skladišče ilegalnega alkohola in ustrelili sedem neoboroženih članov nasprotne tole.

Capone je bil 5. junija 1931 v 22 obtožnicah spoznan za krivega utaje davkov in obsojen na 11 let zaporne kazni. Avgusta leta 1934 je bil premeščen v zloglasni Alcatraz iz katerega je bil izpuščen že leta 1939 zaradi paralize, ki je bila posledica sifilisa. Umrl je leta 1947 na svojem domu na Floridi.

Kaj je viski

Viski je destilirano žganje jantarne barve, narejeno iz fermentiranega zrna (najpogosteje rži, pšenice, koruze ali ječmena). Večina viskijev je stara v lesenih sodih pred ustekleničenjem in ima najmanj 40 vol. odstotkov alkohola. Obstaja veliko različnih vrst viskija, ki se običajno razlikujejo po kraju izvora, vrsti zrn, postopku mešanja ali procesu staranja. Medtem ko se vsaka vrsta viskija razlikuje po okusu, je žganje običajno opisano kot toplo, začinjeno, sladko, karamelno ali opečeno.

Kratka zgodovina viskija

Najstarejša poročila o destiliranem alkoholu izvirajo iz trinajstega stoletja v Italiji, kjer so iz vina destilirali alkohol, da bi ustvarili zdravilne tonike. Praksa destilacije se je nato razširila po vsej Evropi. Do poznega petnajstega stoletja so države, kot sta Irska in Škotska, destilirali aqua vitae (dobesedno »voda življenja«, kar je bil prvotni izraz za destilirano žganje) v medicinske namene in rekreacijsko pitje.

Številne destilarne so začele eksperimentirati z različnimi recepti za destilirano žganje, vključno z uporabo drugih receptov in različnimi pristopi k staranju alkoholnih pijač po destilaciji. Ti recepti in tehnike so povzročili številne sloge proizvodnje viskija, od hrastovih sodov škotskega viskija do koruznih zrn v burbonski kaši Kentuckyja.

Viski je hitro postal donosen za destilarne, zaradi česar je postal pomemben vir političnih konfliktov. V Veliki Britaniji je vlada leta 1725 sprejela angleški davek na slad, zaradi česar je bila destilacija zelo draga zato so mnoge destilarne viskija so prisilile, da so žganje izdelovale ponoči na skrivaj (s čimer so ga poimenovali “moonshine”).

Združene države so bile po vojni za neodvisnost v velikem dolgu. Da bi zmanjšala primanjkljaj, je vlada leta 1791 sprejela tako imenovani davek na viski, ki je državljane prisilil k plačilu pri prodaji domačih žganih pijač. Ta davek je sprožil proteste, ki so jih poimenovali Upor viskija, ki so končno dosegli vrhunec, ko je predsednik George Washington ukazal 13.000 vojakom, da preženejo protestnike.

Danes je proizvodnja viskija v polni moči po vsem svetu, od Kentucky Bourbona do japonskega viskija. Priljubljena žgana pijača je ena najbolj prodajanih alkoholnih pijač na svetu, ne glede na to, ali se zaužije čista ali mešana v koktajle.

Različne vrste viskija

Bourbon viski

Bourbon je ameriški viski, ki ga pogosto (čeprav ne izključno) proizvajajo v Kentuckyju, ki vsebuje vsaj 51 odstotkov koruze v kaši ali žitni sestavi. Burbon mora biti staran v na novo zoglenelih hrastovih sodih, če je proizveden v Združenih državah, kar mu zagotavlja tipičen okus po oreščkih in mehko, karamelizirano sladkobo.

Tennessee viski

Podtip viskija Bourbon, Tennessee, se pred staranjem filtrira skozi oglje iz sladkornega javorja. Ta metoda filtriranja je proces okrožja Lincoln in prav to daje viskiju Tennessee svoj edinstven okus.

Single malt viski

Viski iz enega slada prihaja iz ene same destilarne in vsebuje samo eno vrsto sladnega zrna. Steklenica viskija z enim sladom lahko vključuje viski iz več različnih sodov – razen če gre za viski iz enega soda (single cask whiskey)

Ržen viski

Rženi viski, ki vsebuje vsaj 51 odstotkov rži v kaši. Podobno kot burbon se mora tudi ržen viski starati v novo zoglenelih hrastovih sodih, če je proizveden v Združenih državah. Na splošno je ržen vislo svetlejšega telesa s prepoznavno mravljinčno pikantnostjo.

Irski viski

Žganje mora biti proizvedeno iz slada, žitnega zrna in ječmena ter destilirano, starano in ustekleničeno na Irskem. Irski viski se mora v lesenih sodih starati najmanj tri leta. Sladni značaj irskega viskija najbolj zasije, ko se žganje stara v manj običajnih posodah, kot so sodi za sherry ali sodi za rum.

Škotski viski

Škotski viski mora biti destiliran, staran in ustekleničen na Škotskem. Škotska zakonodaja določa, da se viski starajo v hrastovih sodih najmanj tri leta. Proizvajalci škotskega sladnega viskija tradicionalno delujejo v petih specifičnih škotskih regijah: Highlands, Lowlands, Campbeltown, Islay in Speyside. Viski dobi svoj dimljeni značaj iz šote, gostega mahu, ki ga zažgejo, da z njim posušijo sladni ječmen, ki se uporablja pri destilaciji.

Kandski viski

Kanadski viski mora biti pridelan in staran v Kanadi, imeti mora najmanj 40 odstotkov alkohola in mora biti staran najmanj tri leta v lesenih sodih, ki niso večji od 700 litrov. Kanadski viski lahko vsebuje tudi karamelo in druge arome ali dodatke, kar vodi do različnih okusov med blagovnimi znamkami.

Japonski viski

Viski se na Japonskem ustekleniči, ni pa nujno, da je tam tudi destiliran ali staran. Nekateri japonski viski se primerjajo s škotskim viskijem, medtem ko se drugi proizvajalci nenehno razvijajo in izkoriščajo edinstvene lastnosti avtohtonega japonskega hrasta.

Taxpayer whiskey

Viski je paradni konj naše blagovne znamke Wildflower Spirits, katere steklenice krasijo znane zgodovinske osebnosti. Omeniti velja tudi, da so vsi izdelki še vedno polnjeni ročno zato je vsaka steklenica svoj unikat.

Kot vsi naši izdelki je tudi viski plod slovenskega znanja in narejen izključno iz sestavin domačega, slovenskega porekla. Narejen je v manjših serijah nato pa staran v sodih alpskega hrasta, kjer dobi značilno aromo hrasta in zavidljivo rjavo barvo. Navdušil vas bo s svojo aromo hrasta in sadnimi pookusi. Privoščite si ga v večernih urah, ob dobri cigari in družbi nežnejšega spola