Roséjeva lahka uravnoteženost med belim in rdečim vinom vas zapelje tako z barvo kot z vonjem in okusom. Prelepa nežna roza barva nam daje vedeti, da je vino pridelano iz rdeče sorte. Na vonj je čudovit, spominja na malino in vanilijo. Na okus pa je prav tako zaznati bogastvo rdeče sorte.

Prelepo zrelo grozdje najprej specljamo, nato ga maceriramo hladno 12 ur, da ne bo premočno obarvano vino. Dodajo se selekcionirane kvasovke, ki so mešane tako za rdeče vino kot za belo vino. Proces fermentacije nadzorujemo s pokušnjo cel čas in pri nizki temperaturi okrog 16 °C pustimo da povre skoraj ves sladkor.

Po končani fermentaciji pustimo nekaj časa vino stati na finih drožeh. Tako se vino lepo zaokroži in biološki razkis ustvari polnost okusa.

Vino hitro razvije sadne arome, zato ga damo dokaj hitro v steklenico, kjer odleži 2-3 meseca in »voila«… a da ne bo pomote, ni ga lahko pridelati in iz vidika pridelovalcev gledano izključno tehnološko, je kot nekakšno vmesno vino med belim in rdečim, a ne zato, ker ne bi imel lastnih značilnosti, temveč zato, ker zahteva znanje iz obeh drugih vin, da ga sploh zmoremo pridelati.

Pijemo ga hladnega in je kot sinonim za tople poletne dni. Vsakodnevno pa je lahko aperativ, ali s hrano k testeninam s perutnino, raznim lahkim sirom samostojno ali v jedeh, k svinjini, ovčetini ali jagnjetini na vse načine. Tudi bele ribe in morski sadeži se mu priležejo. Poda se še k jedem eksotičnih kuhinj in k raznim posebnim začimbam v hrani.

Kako izbrati pravo vino za pravo priložnost si preberite na blogu.