Opis

Sivi Pinot – Nekoliko višja bakreno rumena barva že nakazuje, da je vino nekaj posebnega

Na vonju občutimo čudovite arome svežega sadja in melon. Okus pa je eleganten, saj je daljša hladna maceracija vino obogatila s polnostjo, hkrati pa se v njem čuti mineralnost, ki jo prinaša zemlja. Na okusu ne manjka sadnega obilja in prijetne kisline.

Trta Sivega Pinota rodi manjše količine grozdja, zato se v njem hitro nabere sladkor in pridobi se lahko zelo prestižno vino. Trgatev poteka zgodaj, saj grozdje med prvimi tehnološko dozori. Grozdje se ročno obere, nato pa nežno speclja in hladno macerira do 7 dni. Po stiskanju se moštu v kleti dodaja kvasni nastavek za pravilen potek fermentacije, ki poteka med 17 in 19°C.

Veliko pozornosti je namenjene pravilni fermentaciji, saj v kleti želijo pridobiti več višjih alkoholov in glicerolov. Po končani fermentaciji vino nekaj časa nežno mešajo na finih drožeh. Dolga hladna maceracija je vino obogatila z izjemno barvo in bogastvom arom, droži pa so prispevale k zaokroženosti vseh komponent v prijeten okus. Sivi Pinot je vino, ki ga lahko uživamo mladega, vendar navduši tudi po več letih zorenja.

Sivi Pinot se odlično pije samostojno, hkrati pa se odlično kombinira s hrano. Lahko ga kombiniramo skoraj z vsem, od lažjih jedi, kot so predjedi, siri, solate, surovo meso (carpaccio, sushi in sashimi), školjke, zelenjava, perutnina in sadje, pa vse do suhomesnatih narezkov, pečenk in celo žara.